菜譜名稱：上校雞塊

用料：雞胸肉，正好吮指雞腌料，打粉，裹漿粉，水

做法：1.雞胸肉切成方便拿取使用的小塊，按比例加入正好吮指雞腌料和水（水量多少可以根據個人喜好增減，水越多，口感越嫩），用手拌勻，多拌一會使汁液被肉完全吸收，放入0-4℃低溫環(huán)境腌制一夜。

2.將裹漿粉和水按照1:1.5-2的比例稱好打勻，腌好的雞肉塊先沾一層打粉，再放入漿液中，用手提出控一下漿液，迅速放入提前加熱好的油（約180℃）中，炸制金黃色熟透撈出。